【天天速看料】中国茶穿越历史、跨越国界 让中华文明与世界文明交流互鉴

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北京时间11月29日晚,“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。中国传统制茶技艺及其相关习俗,不只是故纸堆里的历史,更是代代传承历久弥新的活法。中国茶也穿越了历史、跨越了国界,让中华文明与世界文明交流互鉴。

“一苦二甜三回味” 三道茶品人生百味

在此次申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”的44个项目中,白族三道茶是“茶俗”的非遗项目之一。三道茶,顾名思义,即饮茶有三道。不同滋味的茶被赋予了不同的寓意,三道茶的习俗距今已经有上千年。

白族三道茶的饮茶习俗,早在唐代就有文献记载,是白族百姓待客交友的最高礼仪。建房上梁、迎亲嫁娶、贵客临门,白族人家都会奉上这饱含着深情与敬意的三道茶。

这位身着白族传统服饰,正在人群中敬茶的人叫董金香,是白族三道茶非遗项目州级代表性传承人。

第一道“苦茶”,便是烤茶。将茶罐以文火烘烤,待罐升温后放入苍山绿茶。不停地抖动茶罐,直到茶叶微黄,香气溢出,即刻注入沸水,茶叶的苦涩就会被激发出来。

白族三道茶的第二道“甜茶”,以苦茶为汤底,加入生姜、红糖和甘草熬制40分钟。核桃仁刨成薄片,乳扇烤制后切丝,放入杯中做底,冲上滚烫的茶水,给这道茶甜味中,又增添了几分让人意想不到的奶香气。

白族三道茶的第三道“回味茶”,在茶罐中加入生姜、花椒、桂皮,熬煮后再以蜂蜜调味。有麻有辣、有甜有香、回味无穷。